呉冷麺『呉門』
広島・呉で愛され続けるご当地麺を全国へ
【呉門について】
これまで建材の製造を通じて建設業界に携わってダイクレグループが、今後は呉冷麺を通じて地元呉を盛り上げていきたいとの思いから、今回の異業種参入を決定いたしました。
素材の選定から製法まで、建材メーカーとして培った「本質を見極める目」を活かし、麺の喉越しやスープの風味にこだわり抜いた渾身の一杯をご用意しております。
【呉冷麺について】
広島県呉市で生まれ、地元で長年愛され続けているご当地グルメです。
「冷麺」という名称ですが、一般的な冷麺とは異なり、「冷やし中華」に近い麺料理です。
呉市内では季節を問わず一年中お楽しみいただけます。
呉冷麺は、一見するととてもシンプル。
ですが、これこそが“本場・呉”のスタイルです。
スープの旨みをしっかり麺に染み込ませるため、平たく盛り付けるのが特徴。
少しぬるめの温度も、甘辛スープの風味をより引き立てる工夫です。
きゅうり・エビ・ゆで卵・チャーシュー
このシンプルな組み合わせは、地元で愛され続けてきた定番の具材です。
初めての方も、ぜひ“ここでしか味わえない本場の一杯”をお楽しみください。
【呉門のこだわり】
■ スープ
鶏ガラをじっくり丁寧に煮込み、旨味を最大限に引き出した自家製スープ。
ごま油と唐辛子を効かせた甘辛の味わいが、呉冷麺ならではの深みを生み出します。
■ チャーシュー
スチームコンベクションオーブンを使ってジューシーに仕上げた自家製チャーシュー。
柔らかく、噛むほどに旨味が広がる上品な味わいです。
■ 麺
麺は東京の老舗製麺所「浅草開化楼」製。
コシのある麺が呉冷麺の甘辛スープにも、廣島中華そば（ラーメン）の深い旨味にもぴったり合う特注仕様です。
グランドメニュー
呉冷麺
戦後間もなく、屋台から始まった味。
1年中「冷やし中華を食べたい」というお客様の声に応えて生まれた、呉ならではの冷麺です。
鶏ガラ醤油ベースのスープに、熟成させたピリ辛旨スープを合わせています。
一度食べたらやみつきになること間違いなし。
麺は浅草開化楼製、つるりとした歯触りとコシをお楽しみください。
呉冷麺ワンタン入り
呉冷麺といえばコレ。
定番中の定番、自家製ワンタン入りです。
つるんとした食感と、椎茸の旨み×ほどよいにんにくの香りが特徴の特製餡。
弾力と甘みのバランスが絶妙で、一口ごとに豊かなコクが広がります。
廣島中華そば（ラーメン）
鶏ガラと野菜をじっくり炊き出し、エキスとコラーゲンをたっぷり抽出したスープ。呉の老舗醤油で仕上げた、懐かしくも奥深い味わいです。
自家製チャーシューは、スチームコンベクションオーブンでじっくり火を通しジューシーに。浅草開化楼製の麺は、つるりとした歯触りとコシが自慢です。
素材へのこだわりが詰まった一杯を、ぜひお楽しみください。
廣島中華そば ワンタン入り（ラーメン ワンタン入り）
ワンタン本来の味わいを堪能できる一杯。
自家製ワンタンの餡には、にんにくと椎茸の旨みをたっぷりと。
弾力のある皮と甘みのある餡が絶妙に調和します。
温かい一杯を求める方には、ぜひこのワンタン麺をどうぞ。
廣島中華そば チャーシュー増し（ラーメン チャーシュー増し）
自家製チャーシューをたっぷりのせた、贅沢な一杯。
鶏ガラ醤油スープと特製麺に、柔らかくジューシーなチャーシューが絶妙に絡みます。
肉好きにはたまらない満足感を。